TABLA DE COMPOSICION DE ALIMENTOS

Son el instrumento que permite conocer la composición porcentual de energia y nutrientes de loa aslimentos. Se utilizan para valorar a la ingesta de energia y nutrientes, así como para planificar dietas individuales y para colectividades en personas sanas o enfermas.
Aunque este instrumento es básico para la elaboración de dietas y para el conocimiento del valor nutritivo de los alimentos, se debe de tener en cuenta que esta información tiene un caracter relativo.

Vamos a calcular mi consumo de Kcal. a través de la tabla de composición de alimentos:

Hemos calculado mediante los factores Atwater nuestro consumo y vemos resultados:

Hemos comparado el porcentaje recomendado con el consumido y vemos que tengo que disminuir el consumo proteico y aumentar las proteinas y los hidratos de carbono.